Grasa saturada
Las grasas saturadas se encuentran en las carnes rojas, la mantequilla y el queso. Las grasas saturadas activan la inflamación en el tejido graso. Este tipo de inflamación es particularmente peligrosa para tu corazón y se sabe que empeora el dolor de la artritis.
El otro problema con la carne roja es que contiene productos finales de glicación avanzada. Los productos finales de glicación avanzada estimulan la inflamación. Cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas: al asar, freír, tostar o asar a la parrilla, se forman los productos finales de glicación avanzada.
Los niveles altos se asocian con enfermedades relacionadas con la inflamación, como la diabetes, las enfermedades del corazón, la insuficiencia renal y el Alzheimer.