Gordura saturada
Gorduras saturadas são encontradas em carne vermelha, manteiga e queijo. Gorduras saturadas desencadeiam inflamação no tecido adiposo. Este tipo de inflamação é particularmente perigoso para o seu coração, e é reconhecida por piorar a dor da artrite.
O outro problema com carne vermelha é que ela contém produtos finais da glicação avançada (AGEs). AGEs estimulam a inflamação. Quando o alimento é cozido em altas temperaturas – grelhando, fritando, torrando ou assando – os AGEs se formam. Altos níveis estão associados a doenças relacionadas à inflamação, como diabetes, doença cardíaca, insuficiência renal e doença de Alzheimer.